1 ekor bebek, potong 4
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
400 ml air
1 sdt terasi goreng
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, iris halus
½ sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Haluskan :
3 cm jahe
3 cm kencur
3 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butir
1 sdt gula pasir
2 sdt garam Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Terasi :
Campur potongan daging bebek dengan daun salam, daun jeruk, serai, air dan bumbu halus. Aduk rata
Diamkan selama 30 menit.
Ungkep bebek dengan api kecil sampai empuk. Angkat. Goreng daging bebek dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat.
Sambal: campur terasi goreng dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai dan garam. Aduk rata.
Sajikan bersama bebek goreng.
:.